“一腹金相玉质，两螯明月秋红”。阳澄湖农家乐大闸蟹味之独特，无人不晓。然而，各种各样的“大闸蟹”如雨后春笋般冒了出来，迷乱了食客们的双眼。今秋，苏州阳澄湖农家乐镇赶在大闸蟹上市之前，誓为大闸蟹“正本清源”：今年吃蟹何处去，莲花岛上最正宗。

    阳澄湖农家乐湖面分属昆山、吴县和常熟。两个南北走向的半岛伸入湖中，把佛手状的阳澄湖农家乐分成东、中、西三湖。

    这里水域辽阔，碧水如镜，湖光水色，格外秀丽。清晨，朝霞映在湖面上，水色蒙蒙，迷雾缭绕；傍晚，夕阳渐渐隐没在水天相接的远方，湖叉口的芦塘边，柳荫下，渔船炊烟四起，一派渔舟唱晚的景象。

    其中一岛形似一朵盛开的莲花，镶嵌在湖中，因此得名“莲花岛”。岛上住着几百户人家，大多以养殖大闸蟹为业。岛上只有人走的路，没有汽车、摩托车等交通工具。家家户户有好几条船，小船、挂浆船，平时出行就用船。
 
  怎么挑阳澄湖农家乐的螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。同等大小，一定要选重的。精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将阳澄湖农家乐螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄阳澄湖农家乐螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的阳澄湖农家乐螃蟹中挑选出来。 “未识阳澄愧对目，不食阳澄湖农家乐螃蟹辜负腹”。阳澄湖农家乐的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。我去过的地方也很多，由于自己本身就是养蟹的，就对大闸蟹比较关注。几乎每到个地方，看到有大闸蟹的地方总要询问上一番，不问不知道，一问吓一跳，什么地方的人都是卖阳澄湖农家乐大闸蟹的。现在“挂羊头，卖狗肉”的人也真是太多了，要是你们来我们岛上一看便可了解一切了。阳澄湖农家乐大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。