秘籍莲花岛大闸蟹蟹材料：莲花岛大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：

1．先把莲花岛大闸蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将莲花岛大闸蟹炸至金黄色，捞起备用

3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将莲花岛大闸蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

5．槐盐时五香粉和盐的混合物

6．莲花岛大闸蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让阳澄湖大闸蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

  起司焗莲花岛大闸蟹材料：莲花岛大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1．先把阳澄湖大闸蟹处理干净切成六块

2．起油锅，将莲花岛大闸蟹过油后捞起备用

3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4．将莲花岛大闸蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。吃莲花岛大闸蟹完美九步搞定第一步：剪掉莲花岛大闸蟹的八只脚（包括两只大钳），放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。