从正谷莲花岛大闸蟹生态养殖技术研讨会上获悉，“以水养鱼、以渔净水”的新型生态养殖渔业模式已经在我市莲花岛、太湖的几万亩水面逐步推广。通过这种生态养殖渔业模式，让莲花岛水在变清的同时，大闸蟹的个头也会比以往更大。

　　正谷莲花岛大闸蟹生态养殖专业合作社基地部经理吕东锋向记者介绍，他们基地有养殖水面2000亩，自引进了“以水养鱼、以渔净水”生态养殖渔业模式后，通过在莲花岛养殖水域增养增殖花白鲢等滤食性鱼类，有效控制了蓝藻的暴发，保持了水生生态平衡，形成了自然的生态系统。通过控制放养密度、培植水草、投施鱼虾等天然饵料等一系列生态养殖技术的应用，营造有益于大闸蟹健康生长的生态环境。“以水养鱼、以渔净水，渔民已经开始自发这么做了。”莲花岛渔政管理站站长钟卫东说。

　　据了解，目前莲花岛大闸蟹已经处在第三次脱壳期，预计将于7月底进行第四次脱壳。据钟卫东介绍，从莲花岛渔政管理站6月13日对莲花岛湖区内的大闸蟹进行的全面检测来看，螃蟹长势基本与去年持平，雄蟹平均每只65克，雌蟹平均每只已达95克。

一：品莲花岛大闸蟹蟹要点：
　　1、一碟陈醋伴姜丝沾点莲花岛大闸蟹蟹肉、蟹黄；2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；3 一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
　　二：注意事项：
　　1.不管什么莲花岛大闸蟹死蟹不能吃：当莲花岛大闸蟹垂死或已死时，莲花岛大闸蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
　　2.莲花岛大闸蟹有3样内脏是不能食的：腮肺、胃、肠，食时一定要将其清理。腮肺位于呈缕状对称分布蟹身两旁；胃在蟹盖的蟹嘴附近，被蟹黄覆盖；而肠位于蟹身的蟹黄上，呈五角状薄薄一片。另外蟹味最浓，所以如有其他菜的话最好大闸蟹是最后上，要不光吃莲花岛大闸蟹算了。