莲花岛农家乐的蟹自古以来就是地方的传统美食材料，而这具有两百多年历史的莲花岛农家乐蟹简直就是人间难得的美味。为什么这样说呢？因为美味的莲花岛农家乐醉蟹精制后仍然栩栩如生仿佛还是活蟹一般，而在打开蟹盖以后蟹肉是雪白的，而经过调料的浸渍，入口酒香味十分浓郁，如此风味独特的莲花岛农家乐醉蟹简直就是餐桌上面的珍品。

而今天要介绍的就是莲花岛农家乐的醉蟹制作方法，而醉蟹在螃蟹里面是一种十分出名的制作方法，甚者有人言“不食醉蟹空负腹”，由此可见这山东的莲花岛农家乐醉蟹的名声何其之响。

首先要制作这道美味的醉蟹要将莲花岛农家乐的蟹放在水里养上十天等莲花岛农家乐蟹体内的污物全部排净后在包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，然后取蟹一只掀开脐盖，挤出脐底污物，敷上适量花椒盐，合上脐盖。然后掰下蟹爪尖从脐盖上部扎进后在将钉牢脐盖，让它不能张开即可。

作为上面这些就可以压住莲花岛农家乐蟹身将甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余就变成了醉料蟹。而正适合在倒入一系列葱姜糖盐花椒八角等原料制作而成的醉卤液，就可以将大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周后即可开封食用。

完成了这繁杂的步骤后，美味无比的莲花岛农家乐醉蟹就制作完成了，怎么样，是不是慢工出细活呢？