阳澄湖农家乐大闸蟹分春秋两季，相比之下秋阳澄湖农家乐大闸蟹跟好吃因为是产卵的时期，很肥。秋季中中秋节前后的阳澄湖农家乐大闸蟹最好（长期尝试的经验没有理论依据）。阳澄湖农家乐大闸蟹分公，母，二椅子（非公非母，这种阳澄湖农家乐大闸蟹更好吃但大多在国内养殖蟹中出现巨多）。判断公母方法是看阳澄湖农家乐大闸蟹肚子上的尾部，如果是尖尖的形状即是公阳澄湖农家乐大闸蟹，相应的如果是椭圆状就是母的，二椅子居中。 如何挑阳澄湖农家乐大闸蟹呢？其实很简单看阳澄湖农家乐大闸蟹尾部的厚度越厚越肥。阳澄湖农家乐大闸蟹买活的最好，如果不幸刚刚死去也无妨，但是半日以上特别是常温下半日以上肉质会腐烂建议买的时候尽量买活的。

怎么吃啊？
终于可以吃啦！关火以后等待大概5分钟等蒸汽慢慢消失，这时就可以开盖子啦。你会发现火红的阳澄湖农家乐大闸蟹映入眼帘。放入盘子中白色肚子朝上，从尾部掰开阳澄湖农家乐大闸蟹。慢慢的打开（快了会有很多汁水飞溅，浪费了）。阳澄湖农家乐大闸蟹最营养的部分是盖，我一般把阳澄湖农家乐大闸蟹分为几个部分按照优先权来享用。最先吃的是阳澄湖农家乐大闸蟹盖部分。你会看见有一些褐色的汁还有连带膏状的物质那是阳澄湖农家乐大闸蟹的黄。另外也会发现有橘红色的块状物质，那是籽如果是母的。更多的是白色的大块，我叫他们蟹青如同蛋清。用勺子等工具吃完后，用拇指按住阳澄湖农家乐大闸蟹的头部，头部很快掉下来了，那部分不能吃的。好了蟹子盖清理完毕，精华进肚子啦。然后就是吃蟹肉啦。蟹子除了盖剩下的部分会发现有一瓣一瓣的白色物质，那是他的腮不能吃。如果你分不出来可以尝试一下，肯定很难吃那就吐了吧。蟹肉我就不详细叙述如何吃了，我想大家都能发现各种办法搞肉吃。蟹腿也是精华部分，是蟹子肉中最鲜嫩部分。不过这边的蟹子腿巨硬，我靠工具才打开的。

         几天前，我上街买了两只阳澄湖农家乐大闸蟹，为了分辨它俩我特意给它们取了个名子，比较大的叫‘‘潇洒哥’’ ,比较小的叫‘‘黑大帅’’。 　
　　‘‘潇洒哥’’ 和‘‘黑大帅’’简直一摸一样，只是大小不一。它们的身体构造很特别，背上有一个圆形大壳，好似坚硬的盔甲。阳澄湖农家乐大闸蟹依靠它的两把‘‘板斧’’--大鳌横冲直撞，凶气十足，难怪人们叫它‘‘横行武士’’。它们胸部生长着四对细长的脚，而腹部却萎缩成卷曲的尾。我非常喜欢它们，便每天喂它们吃好吃的，所以它们都很“肥”　 。 　
　　潇洒哥和黑大帅很好斗。它们在玻璃缸里，舞着大钳在水里忽而上忽下，威风凛凛，神气得不像是缸中的“俘虏”倒像是凯旋而归的将军。它们仿佛不甘寂寞，两只阳澄湖农家乐大闸蟹竟然打了起来。在“开战”之前，它们鼓着圆眼珠儿，恶狠狠地逼视着对方，像在说：“快来尝尝我的厉害吧！”一碰上就用大鳌来夹，八只脚乱踢乱蹬，那扇小门似的嘴里吐出一串串白泡沫，一进一退，一上一下，斗得挺凶。潇洒哥用自己的鳌和背甲顶着黑大帅。被顶翻的黑大帅肚皮朝天，费了九牛二虎之力才翻了过身来，黑大帅好像又充满力量的，怒气冲冲地向潇洒哥撞去，一下就把潇洒撞出了水缸，这下可撞得不轻，潇洒的钳掉了一只。 　
　　潇洒很贪吃的，每次我放东西在水缸里时潇洒一下就以迅雷不及掩耳之势把东西吃的干干净净，搞了黑大帅好几次没吃到东西。唉，这俩活宝……看，我的活宝是不是很有趣？

怎么烹饪呢？
新鲜活阳澄湖农家乐大闸蟹最好就是吃原味清蒸的。这样做出来的阳澄湖农家乐大闸蟹会异常鲜美，但是会有海腥味（如果吃不了海腥味的朋友可以考虑辣炒红烧等请google做法）。我最爱清蒸故这里提供清蒸的方法。阳澄湖农家乐大闸蟹买回来尽快清洗干净，这边的海阳澄湖农家乐大闸蟹很老实不会夹人更不会咬人了。放进水池用刷子刷干净表面的泥土沙然后放进蒸锅。切记！正面朝下，肚子朝上，冷水蒸煮。因为阳澄湖农家乐大闸蟹在锅里慢慢的随着水温升高死去，在死亡过程中会把生命中最精华的部分释放出来，落到了阳澄湖农家乐大闸蟹盖子上了。我想生命总是需要灿烂一下吧没白死。这边北海阳澄湖农家乐大闸蟹低温下生长阳澄湖农家乐大闸蟹的皮都很厚，故蒸煮时间要加长基本要保证开锅以后30分钟以上。我一般都死蒸45分钟到1个小时（几经尝试）。漫长的等待换来的是鲜美易剥的阳澄湖农家乐大闸蟹。在等待的时候，我们可以准备蘸料，因为阳澄湖农家乐大闸蟹寒凉，直接食用会有腹泻等现象不等。我们一般用生姜切末然后加醋（可以加点糖和酱油或香油）。我不加酱油是因为海阳澄湖农家乐大闸蟹咸度已经可以了。然后就等等等等等等。。。