大闸蟹新闻原料：
阳澄湖大闸蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱和红辣椒粉各一大勺。
做法：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
6、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
7、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
8、加入锅中，然后加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
注意事项：
1、大闸蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死大闸蟹千万别吃。
2、大闸蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做大闸蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。