阳澄湖大闸蟹的储存方法一：冰箱保存法

　　这是比较常见而且简单的方法，适合能在两三天左右吃完大闸蟹的吃货朋友们。在存储过程中，尽量选择活力旺盛的大闸蟹，把蟹脚和蟹钳都捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后把它放到冰箱冷藏室(注意：不是冷冻)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。拿出来吃的时候，先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。温馨提示：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

　　阳澄湖大闸蟹的储存方法二：暂养保存法

　　如果你购买的大闸蟹过多，三两天吃不完的话，那上述的方法一肯定不可取了。最好的方法就是暂养保存法。找较大的鱼缸或容器暂时将大闸蟹养起来，养大闸蟹需要一定的技巧，最为重要是水温、水质、食物，水质保持清洁，水温需要控制在15℃左右，水温高的话水的携氧量下降螃蟹很容易死。平时放一些小鱼或玉米供大闸蟹食用。据说，曾经有人用这样的方式养到过年呢，新春佳节吃大闸蟹，真是一道秀色可餐的美食！

　　介绍完了大闸蟹的储存方法，下面我们一起来看看阳澄湖大闸蟹的食用禁忌

　　1、不吃死蟹

　　死蟹不能吃，有害身体健康。螃蟹个头原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪，口感大减。而其中肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。同时，螃蟹死后细菌什么的很快就会在部分分解的蛋白质上疯长起来，这时候可就有毒了。为了安全起见，死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时。如果是刚死螃蟹或者死后尽快冷冻的话就没问题。

　　2、不吃生蟹

　　有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。任何生鲜动物都有可能寄生一些病菌，建议大家还是谨慎点好，不要吃生蟹。

　　3、不吃内脏

　　买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。