怎样挑选清洗莲花岛大闸蟹
 
1．挑选莲花岛大闸蟹
挑选莲花岛大闸蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的大闸蟹还能不断吐沫并有响声。

2. 清洗莲花岛大闸蟹
先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用右手迅速抓住大闸蟹的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥然后丢入清水冲净即可。