莲花岛农家乐为你介绍麻辣大闸蟹做法：

(1).先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

(2).把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

(3).另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味。

（4）.然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中。