肥硕美味的大闸蟹让人嘴馋不已，朋友们可能吃过各种各样的阳澄湖大闸蟹美食，但是却不知道如何才能买到正宗优质蟹。挑选阳澄湖大闸蟹应讲究方法，要懂得识别好大闸蟹，才能保证吃到肥美鲜嫩的蟹肉。

　　挑选阳澄湖大闸蟹应讲究方法，具体苏蟹阁为您介绍：

　　1）看大闸蟹体色和体型：优质大闸蟹背甲一般是墨绿色的，腹部白色或灰白色，金爪黄毛。

　　2）看大闸蟹活动能力：优质大闸蟹反应敏捷，活泼有力而且其行动迅速。爬动时，以腹部悬空者为佳。

　　3）看吃蟹季节：阴历9月份雌蟹卵巢已基本充满头胸甲，而雄蟹要到阴历10月份性腺才能完全成熟，因此雄蟹到此时才能达到肉味鲜美，膏脂丰满的理想要求。

　　4）看大闸蟹甲壳软硬：优质大闸蟹肉质坚实，肌肉含水量少，甲壳坚硬。选购时，可用手指紧捏蟹脚，如蟹脚坚硬者则为优质大闸蟹，反之则为劣质。