每个人都希望吃到的大闸蟹非常新鲜，传授大家一些辨别大闸蟹新鲜度的方法：

　　1、拿起大闸蟹，用手去碰它的眼睛，眨眼就是活的；

　　2、在盆里放水，把蟹放进水中，看蟹吐不吐气泡，吐泡就是新鲜的；

　　3、把最细小的蟹爪拉直，能极快自然弯曲就是新鲜的；

　　4、看它能否爬行，能爬行就是新鲜的。

　　注：大闸蟹在垂死或已死的的时候，会产生组胺，这是有毒的，就算蟹熟了，也破坏不了这种毒素。所以，这样的蟹就不要吃了，下锅之前，一定要检查是否新鲜。