莲花岛大闸蟹的做法

水煮大闸蟹
准备材料
大闸蟹数只、少许姜片、醋
制作过程：
蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；
放入锅中，加水，漫过蟹身，加入少许姜片；
待水开后大火煮20分钟，再关火焖3分钟；
解去细绳，装入盘中即可。
 
小贴士：如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮， 并且在水中加入适量啤酒，颜色会更红润。
上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。 做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开， 蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味， 慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。